Vår gastronomiska expert Mikael Öster kommer här med några härliga ostronrecept. Smaklig spis!

Kurrygratinerade Ostron till 4 pers
Ostron 4x4
1 bit purjolök ca 15 cm
Smör
2x1 dl Vispgrädde
2 äggulor
1 krm orientalisk jurry
Salt, peppar
Vitt vin
Grovt havssalt

Gör så här:
1.    Sätt ugn på 275 gr grill
2.    Öppna ostronen(se hemsidan). Skär loss ostronen och lägg i kastrull med spadet
3.    Täck en plåt med grovt havssalt och sätt de tomma skalen så plant i saltet som möjligt
4.    Ansa och strimla purjolöken, fräs i smör och lägg i botten på skalen
5.    Värm upp ostronen försiktigt så de bara drar ihop sig, lägg 1 ostron i varje skal
6.    Koka ner ostronspadet med en skvätt vitt vin ,tillsätt i dl grädde samt äggula. Vispa försiktigt under svag värme tills såsen tjocknar.
       Smaka av med salt, peppar och kurry, sist tillsätt 1 dl vispad grädde.
7.    Häll såsen över ostronen och gratinera tills de fått fin färg. SERVERA!


Ostron i gurkgazpacho med chili till 4 pers
4 st ostron
½ gurka
1 vitlöksklyfta
4 msk olivolja(inte för bitter)
½ röd chili
2 msk cidervinäger
1 knippe persilja
Salt, peppar

Gör så här:
1.    Öppna ostronen
2.    Skala och kärna ur gurkan. Skala vitlök, kärna ur chilin
3.    Mixa gurka, vitlök, chili med vinäger samt droppa i olivolja under mixning
4.    Koka persiljan i ca 1 min. Kyl ner och vrid ur vatten
5.    Mixa sist i persiljan så gazspachon blir läckert grön. Smaka av salt,peppar
6.    Häll upp i snapsglas och lägg i ostronen råa. Garnera med gurkstav. SERVERA!

Lördagen den 4 september 2004 bildades Ostronakademien i Grebbestad. Det är en ideell förening för alla ostronintresserade. Syftet är att ta tillvara vårt underbara svenska ostrons hela potential samt stödja och entusiasmera ostronälskare, krögare, fiskare, leverantörer, dykare och forskare. Ja, alla som på något sätt kommer i kontakt med detta fantastiska skaldjur.

Du kan stödja oss och vårt arbete genom att bli medlem i Ostronakademien. Mer om detta hittar du på fliken - Bli medlem.

Ostronakademien

Nedre Långgatan 48
457 72 Grebbestad
Tel: +46 70 454 22 52

Email: info@ostronakademien.se