Välkommen till Ostronakademien 2019

Årsmöte 2019!

Nu är det dags för Ostronakademiens årsmöre igen,

När: 5 mars 2019
Tid: Kl. 18,00
Plats: Everts sjöbod.

Hjärtligt välkomna önskar Styrelsen!

Nytt forskningsprojekt!

Nytt forskningsprojekt undersöker hotbilden mot musslor och ostron!
Under de senaste åren har utbredningen av mussel- och ostronbankar minskat i Europa. Tecken tyder på en liknande situation i Sverige. IVL Svenska Miljöinstitutet undersöker nu möjliga hot mot dessa båda arter och hur man kan stärka deras framtida utveckling.
– Bankarna med blåmusslor och ostron är nyckelarter i kustekosystemen och viktiga också för oss människor och för den blå näringen, säger Åsa Strand, marinbiolog och projektledare på IVL Svenska Miljöinstitutet.
Med finansiering från Europeiska Havs- och Fiskerifonden ska IVL tillsammans med forskare från Institutionen för ekologi vid SLU undersöka statusen på de svenska bankarna med så kallade bivalver- tvåskaliga blötdjur. Projektet ska pågå i fyra år.
– Kunskapen om historisk och nuvarande utbredning av blåmusslor och ostron i Sverige är begränsad. Vi vet inte säkert om bestånden verkligen har minskat här, men om de har det kommer vi försöka ta reda på vad det beror på, säger Åsa Strand.
Projektet ska också bedöma bivalvbankarnas biologiska värde genom att kartlägga förekomst och genetisk variation mellan olika bestånd. De ska även undersöka metoder som kan stärka ostronens och musslornas utveckling samt ta reda på vilken påverkan främmande arter som stillahavsostron, även kallade japanska jätteostron, har på bestånden.
– Forskarna i Europa tror att minskningen av blåmusslor beror på klimatförändringar snarare än på främmande arter. Blåmusslan tycks, till skillnad från stillahavsostronet, missgynnas av varmare vintrar. Men vi vet väldigt lite om hur främmande arter påverkar det inhemska ostronet, det kommer vi att undersöka noggrant.

För mer information kontakta:
Åsa Strand, asa.strand@ivl.se, tel. 010-788 66 05

EM i Ostronöppning

Varje år samlas eliten av europeiska ostronöppnare på NOVA Arena i Trollhättan för en högklassig tävling där den bäste ska koras. Tävlingsdagen 2019 blir den 26 januari på Nova möten i Trollhättan.

Vill du läsa mer om EM hittar du det här!

Nya ostronrecept

Vår gastronomiska expert Mikael Öster kommer här med några härliga ostronrecept. Smaklig spis!

Kurrygratinerade Ostron till 4 pers
Ostron 4x4
1 bit purjolök ca 15 cm
Smör
2x1 dl Vispgrädde
2 äggulor
1 krm orientalisk jurry
Salt, peppar
Vitt vin
Grovt havssalt

Gör så här:
1.    Sätt ugn på 275 gr grill
2.    Öppna ostronen(se hemsidan). Skär loss ostronen och lägg i kastrull med spadet
3.    Täck en plåt med grovt havssalt och sätt de tomma skalen så plant i saltet som möjligt
4.    Ansa och strimla purjolöken, fräs i smör och lägg i botten på skalen
5.    Värm upp ostronen försiktigt så de bara drar ihop sig, lägg 1 ostron i varje skal
6.    Koka ner ostronspadet med en skvätt vitt vin ,tillsätt i dl grädde samt äggula. Vispa försiktigt under svag värme tills såsen tjocknar.
       Smaka av med salt, peppar och kurry, sist tillsätt 1 dl vispad grädde.
7.    Häll såsen över ostronen och gratinera tills de fått fin färg. SERVERA!


Ostron i gurkgazpacho med chili till 4 pers
4 st ostron
½ gurka
1 vitlöksklyfta
4 msk olivolja(inte för bitter)
½ röd chili
2 msk cidervinäger
1 knippe persilja
Salt, peppar

Gör så här:
1.    Öppna ostronen
2.    Skala och kärna ur gurkan. Skala vitlök, kärna ur chilin
3.    Mixa gurka, vitlök, chili med vinäger samt droppa i olivolja under mixning
4.    Koka persiljan i ca 1 min. Kyl ner och vrid ur vatten
5.    Mixa sist i persiljan så gazspachon blir läckert grön. Smaka av salt,peppar
6.    Häll upp i snapsglas och lägg i ostronen råa. Garnera med gurkstav. SERVERA!

Gilla vår Facebooksida!

Våra huvudsponsorer

Lördagen den 4 september 2004 bildades Ostronakademien i Grebbestad. Det är en ideell förening för alla ostronintresserade. Syftet är att ta tillvara vårt underbara svenska ostrons hela potential samt stödja och entusiasmera ostronälskare, krögare, fiskare, leverantörer, dykare och forskare. Ja, alla som på något sätt kommer i kontakt med detta fantastiska skaldjur.

 

Du kan stödja oss och vårt arbete genom att bli medlem i Ostronakademien. Mer om detta hittar du på fliken - Bli medlem.

Kontaktuppgifter

Ostronakademien

Nedre Långgatan 48
457 72 Grebbestad
Tel: +46 70 454 22 52

Email: info@ostronakademien.se